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　　陈飞心里早就有了主意。

　　他早年在京城和师父学艺，閒暇时两人改良了晋南人最爱吃的扯麵。

　　可惜京城人喜欢吃米饭，最终也没有推广起来，不失为一大憾事。

　　改良后的秘方成了陈飞的屠龙技，再没机会拿出来用过。

　　但现在这个年代，这份秘方拿出来，可以说是对整个晋南所有扯麵师傅的降维打击。

　　陈飞有这个自信。

　　虽然现在材料不全，排骨用来燉扯麵最关键的肉汤也有点大材小用。

　　不过重点是让姐姐和三嘎相信自己有本事撑起饭馆，倒也差强人意。

　　“三嘎，会剁排骨不会？”

　　三嘎摇头。

　　陈飞拿起排骨开始剁：“不会就靠边儿，別添乱。”

　　三嘎一瞪眼：“你丫……”

　　但看好兄弟认真的模样不似作假，他把脏话咽了回去。

　　他这个发小一直是个木瓜，从来不说大话。

　　做饭简单，当厨子可不容易，学手艺可是要给师父白干三年，受不知道多少气才学得来。

　　他光看锁子叔做就能学会？

　　三嘎不太信，但有刚刚的醋溜三丝打底，他莫名有了点期待。

　　“姐，不用那么多面，够四个人吃就行。?Dμ咸?{鱼:看?.书)2= ÷无t?错·′?内\;容~%”

　　陈飞熟练地分斩排骨，还提点著和面的陈璇。

　　“一斤二两就行，水放五斤七两。”

　　看姐姐一脸茫然，他一拍脑袋。

　　前世这个时候，姐弟俩別说和面，做点家常饭菜都费劲，哪里懂和面？

　　家里还没秤，做起来实在不方便。

　　“呃，就那个搪瓷碗，满满四碗麵粉，两碗少一点的水，水慢慢加就行。”

　　陈璇瞭然，笨拙地盛了麵粉，但开始揉面的时候又抓瞎。

　　“算了姐，你放那儿，我来吧。”

　　“起开，你都行我为什么不行？”

　　陈璇这会儿起了犟劲，小弟能做饭，自己为什么不行？

　　她倔强地回忆著父亲陈锁和面的细节，生疏地加水揉弄起来。

　　热水已经烧开，陈飞加了葱姜下好排骨段，打发三嘎盯著锅上的浮沫，准备帮姐姐一起揉面。

　　“你边儿站，我能行！”

　　陈飞摇头失笑，只好站在旁边指点。

　　他差点忘了，姐姐一直是这样爭强好胜的人。

　　她其实比任何人都想走出这个小城的吧，前世还是义无反顾地把机会让给了他。

　　陈飞的眼眶有点热，猛地看见姐姐额角的髮丝，因为用力过猛垂了下来，在眼前扫来扫去。#¤求??μ书oa′帮?± ?<>无±\§错??内??~容÷￡

　　他过去將髮丝捋到耳后：“姐，我来吧，你歇歇。”

　　陈璇胳膊正好有些酸，白了他一眼，去旁边的水盆洗了手，揉著有些发酸的胳膊。

　　“才和这么点面，咱爸真不容易啊。”

　　“是啊。”

　　陈飞应著，手上熟练地揉著麵团，意识开始飘忽。

　　老爹不就是这样一碗麵一碗麵地卖，將姐弟俩拉扯大吗？

　　他揉面的力度又大了几分。

　　陈璇坐在旁边的小凳上，看著认真的弟弟，感慨道：“小飞，你和咱爸好像。”

　　“拉倒吧，锁子叔哪有飞哥这么挺拔。”

　　三嘎撇完浮沫，掺和了一嘴。

　　三人不约而同地沉默。

　　陈飞笑骂一声：“说这干啥，盯好你的锅！” 三嘎没爭辩，不好意思地笑笑，注意力又放回锅里翻滚的排骨。

　　“头沫撇完，二沫不要撇，搅散就行，不然影响汤的味道。”

　　揉面的陈飞还不忘提醒。

　　“呦，这么讲究，不知道的还真当你是陈大厨嘞。”

　　嘴硬归嘴硬，三嘎还是將刚盛起来的浮沫放了回去。

　　二沫是肉类中的水溶性蛋白和脂肪，在高温下形成的乳化泡沫，是天然的鲜味剂。

　　撇掉后汤底虽然会更清澈，但可就没那么鲜了。

　　三嘎没问，陈飞也懒得解释。

　　不一会儿，他用袖子抹了一把额头：“面好了，醒一会，等汤燉好，给你俩做扯麵吃。”

　　“扯麵？”

　　陈璇皱了皱眉。

　　她以为小弟要做排骨麵什么的，心里想的还是排骨麵可要贵不少，不好卖。

　　没想到居然是扯麵。

　　扯麵为什么还要用排骨燉汤？

　　这会绝大部分麵馆，扯麵都是直接浇麵汤的，添肉汤的陈璇还是第一次见。

　　“肉汤提味，也能让麵条更掛得住调料，更好吃。”

　　看姐姐疑惑，陈飞笑著解释。

　　三嘎冷不丁吐槽：“老母猪戴罩罩，一套又一套。”

　　“去你丫的！”

　　陈飞一脚踢在三嘎的屁股上：“当著我姐的面还说荤话！”

　　陈璇没往心里去，在旁边吃吃直笑。

　　三嘎揉著屁股，看向面盆里的麵团，转移话题道：“飞哥有手艺啊，和面讲究面光、盆光、手光，你看你这手……”

　　陈飞满意点头：“你还挺懂。”

　　厨师这行看著简单，里面实则满是外行看不懂的门门道道。

　　被人看出来水平称讚一句，他心里自然是得意的。

　　陈璇突然开口了，满眼的心疼：“小弟，你瞒著我和咱爸练了多久？”

　　“也……也没多久。”

　　陈飞结巴了一下，忙点头答应。

　　“关二爷传手艺”肯定是忽悠不过去的，二爷是武圣，武圣可不会做饭。

　　没想到姐姐帮他脑补了理由，他立马顺杆子往上爬。

　　“唉，你……”

　　“姐，我那破联大不去就不去了，人民大学厉害的很，你可一定要读。”

　　“你打算啥时候开张，我去给你帮忙。”

　　陈璇没再和小弟拉扯，谦让没有意义，她也想给这个家出一份力。

　　陈飞把麵团用湿布盖上，又用盖帘压住：“姐，你不说我还得请你来呢，我一个人哪忙得过来？”

　　“拉倒吧你，咱爸一直是一个人，你干第一天就能比咱爸在的时候生意还好？”

　　沉重的话题被不声不响地揭过，姐弟俩开始畅想饭馆开张后的生意。

　　只有三嘎在旁边眨著清澈又愚蠢的眼睛。

　　“都是大学，有啥区別？人民大学比首都联合大学少了两个字，字越少越厉害？”

　　陈飞翻了个白眼。

　　这会211工程刚刚启动一年，985工程还有一年才开始，老百姓还不知道其中的含金量。

　　人民大学在两个工程里可都是翘楚。

　　但三嘎小学都没毕业，脑仁和脸蛋一样光溜溜的没褶子，让他理解这个实在有些困难。

　　“人民大学和联大的差距，大概像解放牌卡车和你的自行车差距那么大。”

　　陈飞想了想，如此解释。

　　“哦——”三嘎恍然大悟，“飞哥，看来你只能一辈子给璇姐叫姐了。”

　　“少废话，浮沫又起来了，赶紧搅两下！”